Bäckerei Holztrattner

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Bäckerei Holztrattner
Bäckerei Holztrattner am Rathausplatz

Die Bäckerei Holztrattner ist ein Bäckereibetrieb mit zwei Filialen in der Stadt Salzburg und vier in der Umgebung der Stadt.

Geschichte

Die Backstube der Brodgasse in der Salzburger Altstadt wurde 1350 gegründet. Aus dieser entsprang die Bäckerei Holztrattner, welche als älteste Bäckerei Salzburg's gilt. 1966 wurde die Bäckerei an Josef Holztrattner übergeben, welcher aus einem kleinen Betrieb ein starkes mittelständisches Unternehmen machte. Der Betrieb ging dann in die zweite Generation und Tochter Eva Stoll (geb. Holztrattner) übernahm 1992. Bis heute ist der Senior-Chef erhalten geblieben und tut immer noch was er kann. Das Stammhaus bzw. die Bäckerei selbst ist in der Schiffmanngasse 1, Josefiau angesiedelt.

Mitarbeiter

Geschäftsführung: Eva Stoll
EDV & Allgemeines: Maximilian Stoll
32 weitere Mitarbeiter halten den laufenden Betrieb aufrecht, davon arbeiten neun in der Backstube, der Rest im Verkauf und in weiteren Tätigkeiten. Die Bäckerei Holztrattner bildet auch Lehrlinge aus und führt gerade eben einen zukünftigen Konditor an sein Handwerk heran.

Nachhaltigkeit

Immer wieder ist es Thema, das Wegwerfen von Lebensmitteln. Bei der Bäckerei Holztrattner gibt es so etwas nicht, hier wird Ware noch geachtet. Kein Stück Brot, keine Schnitte, kein Plunder und/oder weiteres wandert in den Abfall. Eva Stoll unterstützt verschiedene karitative Einrichtungen sowie auch mehrere Bauern, welche sich die übrige Ware zum Null-Tarif abholen dürfen. FAZIT - in der Bäckerei Holztrattner schmeißt man nichts weg!

Die Schanzlgasse 8

Immer wieder wird fälschlicherweise angenommen, die Filiale in der Schanzlgasse gehöre zum Betrieb. In Wirklichkeit verhält es sich so: Die Filiale Schanzelgasse ist ein autonomes Geschäft, welches von Jörg Holztrattner (dem Bruder von Frau Eva Stoll) geführt wird. Hier wird zwar ausschließlich' Ware der Bäckerei Holztrattner verkauft, aber die Filiale ist eben eigenständig. Man kann hier aber alles kaufen und bestellen, was man in den Filialen der Bäckerei auch bekommt, das gesamte Sortiment. Ein Besuch in der Schanzlgasse lohnt sich immer. Die charismatische Einrichtung sowie eine kleine Austellungsvitrine (Thomas Wizany hat hier schon ausgestellt) sind ein willkommenes Pendant zum sonst eher sterilen Salzburger Kaffeebetrieb.

Bäckerei Rudolf Holztrattner - Kuchl

Die Besitzer sind weitschichtig verwandt, haben aber betrieblich nichts gemeinsam. Die Bäckerei Rudolf Holztrattner in Kuchl gehört nicht zur Bäckerei Josef Holztrattner in Salzburg.

Filialen & Öffnungszeiten

Name Adresse Telefonnr. Öffnungszeiten
Bäckerei Holztrattner GmbH & Co KG Adolf-Schemel-Straße 11 06 62 - 63 97 09 81 Wochentags: 06:00 Uhr - 18:30 Uhr
Samstags: 07:00 Uhr - 17:00 Uhr
Bäckerei Holztrattner GmbH & Co KG Brodgasse 9 06 62 - 84 16 82 Wochentags: 06:00 Uhr - 18:00 Uhr
Samstags: 06:00 Uhr - 13:00 Uhr
Bäckerei Holztrattner GmbH & Co KG Rathausplatz 1 06 62 - 84 16 14 Wochentags: 06:00 Uhr - 18:00 Uhr
Samstags: 06:00 Uhr - 13:00 Uhr
Bäckerei Holztrattner GmbH & Co KG Schiffmanngasse 1 06 62 - 62 02 25 Wochentags: 06:00 Uhr - 12:00 Uhr
Samstags: 06:00 Uhr - 12:00 Uhr
Bäckerei Holztrattner GmbH & Co KG Überfuhrstraße 9 06 62 - 63 44 94 Wochentags: 06:00 Uhr - 12:00 Uhr
15:00 Uhr - 18:00 Uhr
Samstags: 06:00 Uhr - 12:00 Uhr
Bäckerei Holztrattner GmbH & Co KG Zwieselweg 25 06 62 - 82 77 58 Wochentags: 06:00 Uhr - 12:00 Uhr
15:00 Uhr - 18:00 Uhr
Samstags: 06:00 Uhr - 12:00 Uhr

Weblinks


Quellen

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