Süße Schokolade ohne Zucker

Mario Prinz liebt Schokolade. Vor allem Milchschokolade kann er nicht widerstehen. Jetzt stürzt sich der Wahlsalzburger auch beruflich auf die Nascherei. Seit Mai vertreibt der 33-Jährige über einen Internetshop Schokolade, die nicht mit Zucker gesüßt ist, sondern mit dem Süßstoff aus der südamerikanischen Stevia-Pflanze. Er ist bis zu 300 Mal süßer als Zucker, hat aber kaum Kalorien und verursacht kein Karies. Seit die EU die pflanzlichen Steviolglykoside im Dezember als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen hat, naschen Industrie und Handel kräftig mit. Der Süßstoff ist in Eistee, Säften und Joghurts zu finden.

Prinz kennt die Pflanze schon lang. "Meine Mutter kocht und bäckt seit Jahren mit Stevia." Die Zulassung des Süßstoffs brachte den Ingenieur für technische Informatik vollends auf den Geschmack. Das Projekt Onlineshop reifte. Prinz machte sich auf die Suche nach Herstellern und wurde fündig. 35 Schokoladen, Riegel und Pralinen von Produzenten aus Belgien, Deutschland und der Schweiz hat Prinz im Angebot. Das Sortiment umfasst Milchschokolade, Sorten mit Frucht- oder Nussfülle und Zartbitterschokolade mit bis zu 99 Prozent Kakaoanteil. Ein Teil sind Fair-Trade-Produkte. "Das ist die größte Auswahl im deutschen Raum", sagt Prinz. Ein österreichisches Confiserie-Unternehmen wird ab August für Prinz Schokolade gießen. Unterstützt wird Prinz vom Rest der Familie. Sein Bruder ist Programmierer und hat bei der Erstellung der Homepage geholfen. Die Eltern wickeln in ihrem Haus nahe Zwettl im Waldviertel den Vertrieb ab. Als Lager dient der Weinkeller.

Differenzierter Geschmack

Das Ziel bis Jahresende seien zehn Bestellungen pro Tag, sagt Prinz. Als Kunden hat er Genießer im Visier, die Figur und Zähne schonen wollen. Stevia-Schokolade hat zwischen 30 und 60 Prozent weniger Kalorien als die mit Zucker gesüßte Nascherei. Ein Schlankmacher ist sie aber nicht: Stevia ersetzt den Zucker, aber nicht das Fett. Den Geschmack beschreibt Prinz so: "Die Süße ist dezenter, man schmeckt mehr von der Kakaobohne." Das klebrige Gefühl im Mund bleibe aus. Seine vor einem Jahr gegründete IT-Firma "prinz it" wird der Niederösterreicher weiterhin betreiben. Außerdem studiert er Philosophie. "In zwei Wochen beginne ich mit der Diplomarbeit." Inspiration scheint er ja genug zu haben.

Lust bekommen? Hier gibt es die Schokolade zu kaufen: www.steviaschoko.at.