Genuss an der Autobahn

Die Schlüsselübergabe bei der Eröffnung der neuen "Tauernalm" bei Flachauwinkl hatte diesmal zwei symbolische Bedeutungen. Zum Ersten waren die geladenen Gäste erfreut, endlich die um 8,7 Millionen Euro neu errichtete Raststätte an der Tauernautobahn begutachten zu dürfen. Zum Zweiten ist die "Tauernalm" ein weiterer Meilenstein, der ein Umdenken innerhalb der Großgastronomie markieren soll: Sie ist immerhin bereits die vierte von insgesamt 16 "Landzeit"-Filialen, die über einen Gourmet-Markt verfügen. Deren Besonderheiten: Es gibt dort etwa Reifekammern für Fleisch und eine hauseigene Lachsräucherei, wo die Fische für je 30 Minuten über glosenden Buchen- und Lärchenspänen geräuchert werden. Ein besonderer Blickfang ist weiters die sogenannte Feuerwand. Vor dieser werden unterschiedliche Fleischsorten besonders schonend gegart.

Was den Konzernchef Wolfgang Rosenberger weiters freut: "Jeder zweite Besucher unserer Filialen isst bereits Salat." Das war früher anders. Da standen in Fett gebratene Fleischspeisen an erster Stelle. Auch bezüglich der "Kaffeehauskultur" ließ Rosenberger kräftig aufrüsten: Die "Tauernalm" verfügt ab sofort über eine eigene Kaffeerösterei. Warum der ganze Aufwand? "In einer Kaffeebohne ruhen 800 Aromen. Die erwachen durch den Röstprozess zum Leben", erklärt er. Der Umdenkprozess zu mehr Genuss sei logisch gewesen: Es gehe darum, dass die Menschen sich bewusst würden, dass sie so nicht nur Lebensqualität gewännen - sondern auch ihr Leben mit gesünderer Nahrung verlängerten.

Der Ort, um sich über seine eigenen "Treibstoffe" Gedanken zu machen, ist gut gewählt. Ein paar Meter weiter wird nach wie vor an der Tankstelle jeder Preis für Diesel und Benzin akzeptiert.

Daten & Fakten
Investition in die kulinarische ZukunftDie Firma Rosenberger hat 8,7 Millionen Euro in die neue Tauernalm an der Tauernautobahn investiert. Im Restaurant kümmern sich 60 Mitarbeiter um das Wohl der bis zu 300 Gäste.