Festspiele der Gaumenfreuden

Der ganze Mirabellplatz ist Bühne - mitsamt den Gassen rundherum. Jeden Donnerstag wird hier ein farbenfrohes, duftendes, appetitanregendes Schauspiel für jedermann inszeniert. Bäuerliche Spitzenprodukte spielen die Hauptrolle, als Regisseure agieren Marktfahrer aus dem ganzen Land, und das Stammpublikum ist seit Jahrzehnten treu.

Und wenn dieser Festspielsommer einmal sommerliche Intermezzi einschiebt, gilt es, hurtig die privaten Freiluftbühnen in Grillbühnen zu verwandeln. Die Fleischer auf der Schranne sorgen für entsprechende Versorgung der Tischgesellschaften. Fleischermeister Franz Kriechbaum aus Lochen etwa bittet bei seinem Marktstand u. a. spezielle Grillspieße vor den Vorhang, neben zarten Medaillons, Rib Eye Steaks und verschiedensten Grillwürstchen.

Ein "Must" für die Edeljause zwischendurch ist natürlich der bekannte Vulcano-Rohschinken aus der Steiermark, der auf der Zunge förmlich zerschmilzt. Neugierig machen bei Kriechbaum (in der Marktzeile entlang der Hubert-Sattler-Gasse) auch Walnusssalami und Kürbiskernsalami. Eine Stammkundin hingegen begehrt "Spick-Speck, den g’selchten weißen Speck da, mit dem ich immer mein Sauerkraut abschmoizn tu". Sauerkraut bietet eben das ganze Jahr Festspiele für den Gaumen. Ansonsten empfiehlt sich jener Speck zum Spicken.

Die Autorin ist Gourmet-Journalistin.